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完熟ゴーヤージャム

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気温が高い時期のゴーヤーは開花から収穫までの期間が短いので、ちょっと油断するとすぐ熟してしまいます。
先日、爆発寸前のゴーヤーを収穫したのでジャムを作りました。

完熟ゴーヤージャム

▲完熟ゴーヤージャム。

ゴーヤーのジャムはこれまでに何度も試行錯誤しているのですが、今回は砂糖の量を減らし、代わりにリンゴジュースを加えてみたら、フルーティーになり美味しくできました。
ほんのり苦みがある、大人の味です。

爆発寸前に収穫した完熟ゴーヤー
▲材料はオレンジ色の完熟ゴーヤー。
握ると潰れるくらい柔らかく熟しています。
ジャム作りには緑色のゴーヤーよりも、完熟ゴーヤーの方が向いているようです。

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tag: ゴーヤ

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コメント[2]

  • やぶ庭 | 2011年9月 7日(水) 17:58 | 返信

    へ～～　ジャムにできるんだ～～^o^
    赤くなったゴーヤはもう食べれないと思っていました。
    でも赤くなると、なんとなくフルーツに見えなくもないですね^^
    うちのお試しゴーヤも３個実がなりました。

    • violetta | 2011年9月 8日(木) 04:49 | 返信

      » やぶ庭さんのコメントへの返信

      赤いゴーヤも爆発する前なら収穫して食べてます。^^
      柔らかくて苦みが和らぐので、ジュースにしたり、今回のようにジャムにして食べてます。
      そうそう、やぶ庭さんに教えていただいた「ふじっこ和え」も作ってみました。
      美味しかったです。どうもありがとう！

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