完熟ゴーヤージャム

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気温が高い時期のゴーヤーは開花から収穫までの期間が短いので、ちょっと油断するとすぐ熟してしまいます。
先日、爆発寸前のゴーヤーを収穫したのでジャムを作りました。

完熟ゴーヤージャム

▲完熟ゴーヤージャム。

ゴーヤーのジャムはこれまでに何度も試行錯誤しているのですが、今回は砂糖の量を減らし、代わりにリンゴジュースを加えてみたら、フルーティーになり美味しくできました。
ほんのり苦みがある、大人の味です。

爆発寸前に収穫した完熟ゴーヤー
▲材料はオレンジ色の完熟ゴーヤー。
握ると潰れるくらい柔らかく熟しています。
ジャム作りには緑色のゴーヤーよりも、完熟ゴーヤーの方が向いているようです。

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